VĂN HOÁ CAFE PHÁP

03/05/2019 | 578

Nhắc đến nước Pháp, chắc hẳn sẽ không ít người nghĩ đến quốc gia này như là một trong những cái nôi của nền văn hóa cafe trên thế giới. Chúng ta sẽ cùng khám phá văn hoá cafe Pháp – nơi nổi tiếng với những quán cafe lãng mạn.

Lịch sử nền văn hóa cafe Pháp

Máy pha cafe đời đầu ở Pháp

Có thể nói, trong rất nhiều quốc gia góp phần vào quá trình thương mại hóa hạt cafe, nước Pháp là một trong những nước tiên phong trong quá trình phổ biến hạt cafe từ những ngày đầu. Năm 1644, một khách du lịch tên Pierre de La Roque là người đầu tiên giới thiệu những hạt cafe tới nước Pháp. Kể từ sau đó Pháp bắt đầu mở rộng việc nhập khẩu hạt cà phê từ các nước Arab và Nam Mỹ cũng như xuất khẩu cafe đến nhiều nước trên thế giới như Ireland, Denmark.

Không dừng lại ở việc trao đổi buôn bán hạt cafe, người Pháp còn có nhiều đóng góp quan trọng trong việc khám phá về phương pháp rang xay hạt cafe cũng như việc chế tạo, sản xuất những chiếc máy pha Espresso đời đầu. Vào năm 1855, phát minh của Edouard de Loysel Santais, một chiếc máy lọc đơn giản có thể chắt lọc một lượng lớn cafe bằng áp suất, được giới thiệu tại triển lãm thương mại thế giới. Chiếc máy này là tiền đề cho những chiếc máy pha espresso nổi tiếng được sản xuất tại Ý sau này.

Quán cafe đầu tiên được mở ở miền nam nước Pháp và nhanh chóng lan rộng đến Paris. Loại thức uống đen kì diệu này nhanh chóng được đón nhận tại Pháp và trở thành một loại thức uống phổ biến tại Pháp như hiện nay.

Một quán Cafe tại Pháp năm 1920

Văn hóa cafe Pháp

Hầu như ở bất cứ đâu, từ những hẻm nhỏ, những khu chợ cho đến những khu thương mại nhộn nhịp ở Pháp, bạn hoàn toàn có thể tìm thấy những quán cafe nhỏ xinh, nơi mọi người thư giãn gặp gỡ. Đối với người Pháp, quán cafe là địa điểm quen thuộc để đàm đạo hầu như mọi vấn đề, từ chuyện chính trị đến những cả những vấn đề nhỏ xíu như chuyện hàng xóm.

Người Pháp rất thích tán gẫu tại quán cafe

Văn hóa uống cafe tại Pháp cũng khá tương tự ở Việt Nam. Các quán cafe hầu hết đều có khu vực bên trong và khu vực bên ngoài “lề đường” cho đủ đối tượng khách. Hầu hết là những chiếc bàn tròn ngoài trời kèm vài chiếc ghế gỗ được trang trí bắt mắt. Điểm đặc trưng nhất trong văn hóa cafe Pháp là “sit, sip and enjoy”, tức là “hãy ngồi xuống, nhấm nháp và tận hưởng”. Đối với đa số người Pháp, bạn không bao giờ nên vội vã cho một tách cafe, họ đánh giá cao những cuộc tán gẫu thư thả và tận hưởng trọn vẹn hương vị cafe. Một khi đã gọi một tách cafe tại Pháp, bạn có thể ngồi bao lâu tùy thích mà không bị chủ hoặc nhân viên phục vụ tỏ thái độ khó chịu.

Một góc Café de Flore

Một trong những nét văn hóa cafe Pháp đặc sắc là thời điểm thích hợp để dùng từng loại cafe. Bạn có thể uống cafe vào bất cứ thời gian nào trong ngày dĩ nhiên nhưng chỉ có buổi sáng là khi bạn có thể uống cafe và dùng món. Người Pháp không uống cafe khi ăn bất cứ món gì, kể cả tráng miệng. Chính vì vậy, đừng ngạc nhiên khi người phục vụ chỉ mang cafe ra khi bạn đã dùng xong món tráng miệng. Đặc biệt, sau khi dùng bữa tối, nếu bạn order cafe au lait hoặc cappucinoo, người phục vụ sẽ nhìn bạn như thể bạn đến từ một hành tinh khác, vì đối với người Pháp, sau bữa tối bạn chỉ nên uống cafe noir.

Một quán Cafe về đêm

Khói thuốc lá đậm đặc tại các quán cafe Pháp đã từng là một khía cạnh đặc biệt của văn hóa cafe Pháp. Cách đây không lâu khi chưa có luật cấm hút thuốc nơi công cộng, hình ảnh thường thấy ở một quán cafe tại Pháp luôn luôn là mảng khói thuốc quanh phòng. Tuy nhiên hiện nay, khách hàng hút thuốc thường được yêu cầu sử dụng khu vực dành riêng cho người hút thuốc hoặc khu vực ngoài trời.

Tại Pháp, các quán cafe đều có những thiết kế phù hợp với đối tượng khách hàng đa dạng. Dù bạn là người thích giao lưu ồn ào, hay chỉ thích đắm mình trong không gian riêng cùng tách cafe và quyển tiểu thuyết; bạn sẽ luôn tìm được một góc riêng phù hợp với mình trong những quán cafe tại Pháp.

Hầu hết người Pháp đều thích uống cafe ngoài trời.

Cafe kiểu Pháp được pha chế như thế nào?

Trước hết ta hãy cùng tìm hiểu sơ lược một số loại cà phê phổ biến trong menu cafe tại Pháp. Nếu bạn bước vào bất cứ quán cafe Pháp nào và order 1 tách cafe, nhân viên phục vụ sẽ mang đến cho bạn cafe noir, một tách cafe espresso kèm vài viên đường. Còn nếu bạn yêu thích espresso kèm sữa thì hãy yêu cầu cafe noisette. Hương vị espresso ở Pháp rất mạnh và đậm đặc, hoàn toàn khác biệt với những loại cafe như Starbucks hay Coffebean. Tuy nhiên nếu bạn muốn thưởng thức loại cafe nhẹ hơn, hãy thử order loại cafe có hương vị nhẹ hơn, giống với cafe kiểu Mỹ. Ngoài ra bạn cũng có thể thử cafe allongé, một tách cafe được phục vụ kèm với một ấm nước nhỏ để bạn có thể pha loãng tùy theo khẩu vị của mình.

Một trong những loại cafe đặc trưng của Pháp là cafe au lait, hầu như mọi người dân Pháp đều bắt đầu buổi sáng bằng tách cafe sữa đặc trưng này. Cafe au lait tương tự như bạc xỉu ở Vietnam, một tách espresso kèm với sữa tươi nóng, khiến cho hương vị cafe béo hơn và thơm mùi sữa. Ngoài ra bạn hoàn toàn có thể order cafe không cafein déca hoặc décafeiné.

Cafe đặc trưng của Pháp

Ngoài việc pha cafe bằng những chiếc máy pha espresso nổi tiếng, người Pháp còn có loại ấm pha cafe đơn giản đậm chất Pháp của riêng họ, được gọi là Press Pod. Để pha được một tách cafe Pháp hoàn hảo, ngoài thiết bị này bạn cần đảm bảo độ chính xác về nhiệt độ nước, từ 195 đến 200 độ F. Sau khi đã chỉnh nhiệt độ nước hoàn hảo, bạn có thể bắt đầu pha một tách cafe kiểu Pháp theo 5 bước sau:

Bước 1: Mở nắp và pit tong ra, bỏ từ 2 đến 5 muỗng cafe vào ấm pha (dùng cho khoảng 250ml tới khoảng 1 lít).

Bước 2: Từ từ chế nước sôi đã chuẩn bị sẵn vào, khuấy nhẹ.

Bước 3: đậy nắp ấm lại khoảng 3 – 5 phút tùy loại cafe bạn sử dụng, hạt cafe càng mịn thì thời gian càng ngắn.

Bước 4: Nhẹ nhàng ấn pistong xuống trong khi 1 tay bạn giữ nắp ấm, quá trình này khoảng 20 giây.

Bước 5: Rót cafe vào tách, kèm vài viên đường và bắt đầu thưởng thức.

Pha chế cafe bằng Press Pod

Bạn có thể dễ dàng tìm mua loại ấm pha phổ biến này tại các website mua bán nước ngoài. Còn chờ gì nữa hãy tự làm cho mình một tách cafe Pháp thượng hạng nào.

Cafe luôn là thức uống quyến rũ với mọi người và đối với nhiều quốc gia trên thế giới như Pháp, thứ thức uống đen này đã thực sự tạo nên một nền văn hóa đặc sắc. Hy vọng qua bài viết này các bạn sẽ có cái nhìn sơ lược về văn hóa cafe Pháp cũng như phân biệt được các loại cafe khi order cafe ở các quán cafe nơi đây.

Nguồn: puriocafe.com.


(*) Xem thêm

Bình luận
Gọi ngay : 090 2626 008
Gọi ngay : 090 2626 008