CẤU TẠO CỦA QUẢ CÀ PHÊ

Cà phê là một loài tự thụ phấn, do đó gió và côn trùng có ảnh hưởng lớn tới quá trình sinh sản của cây. Sau khi tự thụ phấn quả sẽ phát triển trong 7 đến 9 tháng và có hình bầu dục, bề ngoài có vẻ giống quả anh đào. Trong thời gian chín, màu sắc của quả sẽ thay đổi từ màu xanh sang màu vàng và cuối cùng là màu đỏ. Quả có màu đen khi đã chín nẫu. Do thời gian đâm hoa kết trái lâu mà một vụ cà phê chỉ kéo dài gần một năm nên có thể xảy ra một số trường hợp như một cây vừa có hoa, vừa có quả.

 “Coffee – From bean to perfect brew” của Liquid Education

Một quả cà phê sẽ gồm hai phần chính:

• Phần vỏ (Skin) lớp ở ngoài
• Phần hạt (Seed) lớp ở trong

Phần vỏ (Skin)

Trong phần vỏ lại gồm 2 thành phần nhỏ:

• Lớp vỏ ngoài (Outer Skin): đây là lớp vỏ ngoài mềm, thể hiện quá trình sinh trưởng của hạt cà phê qua từng màu sắc, từ màu xanh của hạt non và đỏ thẳm của hạt chín. Thỉnh thoảng, ta cũng bắt gặp trái cà phê chín có màu vàng – cam ở giống Bourbon do sự thụ phấn chéo giữa cây có quả đỏ với vàng.
• Vỏ thịt quả, chất nhầy (Pulp): là lớp nhầy gồm những tế bào mềm không có Caffein, chứa nhiều chất ngọt, dễ xay sát hơn. Ngoài ra, đây cũng là phần thức ăn ưa thích của một số loài động vật như sóc, voi.

Phần hạt (Seed)

• Vỏ trấu (Parchment layer): hay còn được gọi là nội bì,  là phần vỏ cứng còn lại sau khi hạt được phơi khô của quá trình sơ chế, giúp bảo vệ phần nhân tránh côn trùng và các tác nhân như mốc, nấm. Trong quá trình sơ chế, lớp vỏ trấu sẽ được giữ nguyên đê bảo vệ hạt.
• Vỏ lụa (Silver skin): là lớp vỏ mỏng nằm trong cùng bao bọc quanh nhân và thường có màu trắng, vỏ lụa thực chất là màng bán thấm tinh. Ngoài ra, màu sắc sẽ khác nhau tùy theo từng loại hạt cà phê.
• Nhân cà phê (bean): đây có thể coi là phần quan trọng nhất của cà phê, vì đây là nơi chứa nhiều chất dinh dưỡng và là nơi có hàm lượng caffein cao nhất mang đầy đủ hương vị cà phê.

Tác dụng, vai trò của cây cà phê

Quả cây cà phê tạo ra một thức uống có nhiều tác dụng tốt như:

• Thư giãn, thoải mái
• Làm tiêu hao mỡ
• Giảm nguy cơ mắc bệnh hen và chữa được dị ứng
• Giúp giảm đau
• Kích thích hoạt động trí óc
• Làm tăng sức mạnh cơ bắp
• Chống lại bệnh tiểu đường type II, bảo vệ khỏi các bệnh về gan

Chính vì vậy, cà phê luôn là một đồ uống hấp dẫn, đặc biệt là giới trẻ với lối sống hiện đại. Cây cà phê ở Việt Nam luôn là cây thế mạnh, đem lại nguồn lời lớn về kinh tế cho nước nhà.

 

http://librarycafe.vn

https://caudatfarm.com

https://caphenguyenchat.vn